2011年10月3日星期一
2011年9月29日星期四
布朗尼
取自《孟老师的下午茶》
材料：
无盐奶油 150g
细砂糖 100g
无糖可可粉 20g
苦甜巧克力 150g （隔水融化成巧克力液）
全蛋 3个
牛奶 30g
低粉 150g
泡打粉 1/2t
小苏打粉 1/4t
做法：
1）无盐奶油与细砂糖隔热水至奶油融化，趁热加入可可粉及巧克力液，用打蛋器搅拌均匀。
2）待稍降温后，分三次加入全蛋，，搅拌均匀。
3）先倒入1/3的三种混合粉料，接着加入牛奶一起搅拌均匀，最后将剩余的粉料全部加入拌匀，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
4）将面糊倒入方形烤模，以180度烘烤20分钟至熟。
2011年9月26日星期一
彭亨州河鱼
在劳勿，午和晚餐都有机会吃到当地驰名的巴丁鱼。忘不了，顺壳，苏丹王都是上等鱼，价钱十分昂贵。以下是令食客拇指竖起的上等河鱼真面目，供大家参阅。
马来西亚最贵河鱼--------Empurau 忘不了
忘不了”小檔案
“忘不了”河魚也在东南亞多国，如印尼等地，都可寻获其踪迹，惟在砂拉越的“白色”忘不了，味道是最美味，价格也是最为昂貴。
“忘不了”生存在深山干净清澈的河水，若河水受污染，就会“搬家”。由于面对毫无节制的伐木活动、河水受污染，魚吃的风车果也瀕临“絕種”等因素，国內價格最貴河魚“忘不了”，產量越見越少。
举凡3公斤以上的野生河魚，出售价以每公斤1500令吉以上；半野生的河魚，如在2公斤以下重量，則以每公斤550令吉至750令吉出售。一條重量達一公斤的“忘不了”河魚，需花費3年時間饲养。
河魚的骨較多，1公斤內的河魚不適合上桌，必須等最少2、3公斤（2岁至6岁），才适合上桌。河魚与海魚不一樣，河魚再大肉質也不會变粗硬，依然保留其鮮美及香味。如要论肉質之鮮嫩，則須选择8公斤至10公斤重的。
“ 忘不了” 让你一尝难忘，鱼鳞炸后香脆落口。
以风车果为鱼粮的清蒸河鱼，肉质充实油滑。
马来西亚最贵河鱼--------Empurau 忘不了
忘不了”小檔案
“忘不了”原名Empurau，原产於砂拉越詩巫拉让江上流加必和下流峇拉加兩段水域。這种河魚喜欢吃风车果，所以吃這种魚時，会吃到一股香味。
“忘不了”河魚也在东南亞多国，如印尼等地，都可寻获其踪迹，惟在砂拉越的“白色”忘不了，味道是最美味，价格也是最为昂貴。
“忘不了”生存在深山干净清澈的河水，若河水受污染，就会“搬家”。由于面对毫无节制的伐木活动、河水受污染，魚吃的风车果也瀕临“絕種”等因素，国內價格最貴河魚“忘不了”，產量越見越少。
举凡3公斤以上的野生河魚，出售价以每公斤1500令吉以上；半野生的河魚，如在2公斤以下重量，則以每公斤550令吉至750令吉出售。一條重量達一公斤的“忘不了”河魚，需花費3年時間饲养。
河魚的骨較多，1公斤內的河魚不適合上桌，必須等最少2、3公斤（2岁至6岁），才适合上桌。河魚与海魚不一樣，河魚再大肉質也不會变粗硬，依然保留其鮮美及香味。如要论肉質之鮮嫩，則須选择8公斤至10公斤重的。
以风车果为鱼粮的清蒸河鱼，肉质充实油滑。
风车果是忘不了的最爱
