蒜蓉芝麻面包

食谱参考：《面包教室 5度C 冰种的美味》

冷藏液种：
—————
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

A.葡萄甜面包
————-——
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
速发干酵母 7.5g
全蛋 1个
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300克
葡萄干适量



B.蒜茸馅料：
——————
将软化牛油和蒜末（剁幼）混合，备用。


C.上层材料：
——————
白芝麻（烤香）


1。将所有材料（除了奶油）一起搅拌至卷起，然后才加入奶油至完成阶段，基本发酵40分钟。
2。面包分割成自己想要的重量，滚圆，松弛20分钟。
3。面包擀成长条状或你喜欢的形状，涂上蛋液，再将表层沾上白芝麻。
4. 做最后发酵至两倍大
5. 用利刀轻轻切开，挤上蒜茸馅，送入烤箱。

笑看人生

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microwave radiation dangers in your home

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新烤炉

在 geylang kopitiam 喝了浓浓谆香的咖啡，马上把心仪的新烤炉请回家。

kopitiam

巴生这一带的kopitiam 如雨后春荀般林立。这一次介绍位于harbour place里的Geylang kopitiam.价钱公道，舒适的环境里还可让食客上网呢！

会员日

吃罢点心，我们直奔金马皇宫参加会员日。登记后，每人获得包裹一份。这一日。有不少的摊位售卖各自的产品。处处张挂着五彩缤纷的气球。主办当局安排了一系列的活动，有义卖会，健康讲座，幸运抽奖，游戏，团康活动，余兴节目，魔术表演......

会员日之我见一

这一群残障人士为观众带来了一首感人肺腑的诗歌，同时他们也表演了气功。他们很努力的演出，博得了观众的如雷掌声。

我见之二

我听闻丹斯里李金友夫人是一位虔诚的佛教徒。我总算是百闻不如一见了。瞧，她是一边看残障人士表演，一边以手上的珠链为这不幸的一群诵经祈福。我打从心里仰慕他。

我见之三
健康讲座在进行时，天不作美，下起一场倾盆大雨。会员东窜西躲，好狼狈！

OUG 吃点心

周日一家人到快乐花园吃点心，等了十分钟才有位子。真不可思议，这个大树下的点心摊，高朋满座。吃得快七分饱时，大e无意中发现了一张熟悉的脸孔。原来他的堂哥与两位朋友也到那里吃点心。我们立刻招手请他们一块儿坐。结单时，这个年轻人眼明手快，抢先一步付钱。长辈由晚辈请，真不好意思，可要好好谢谢他了。

胡萝卜蛋糕

红萝卜蛋糕: (17x17cm的方形烤盘)
鸡蛋 2个
植物油 150ml
细糖 80g
香草精 1tsp
面粉 125g
发粉 1tsp
苏打粉 1tsp
盐1/4tsp
肉桂粉 1tsp
萝卜丝 165g
坚果碎 55g
巧克力粒 50g

奶油乳酪：
奶油 (软化）55g
奶油乳酪 (软化） 115g
糖粉 180g
香草精 1/2tsp
坚果碎 55g

做法：
1.把鸡蛋， 油， 细糖和香草精搅拌均匀。 筛入粉类， 盐和肉桂粉。
2.加入萝卜丝和坚果碎。
3.倒入烤盘， 放入预热180‘C的烤箱， 烤大概40-45分钟。 待凉。
4.准备奶油乳酪糊： 把奶油， 奶油乳酪， 糖粉和香草精放进大碗， 用打蛋器搅拌均匀。 加入坚果碎， 即完成。 把乳酪糊抹在冷却的蛋糕上。

优遁草

优遁草，有人称它为u-turn 草。它很神奇，它也许是癌症病患的救星。但是否每一个癌症病人都适合服用，这有待专家去研究吧！对于患癌症的病患者，或许不妨试一试，说不定它真的是灵丹，能治百病，也有可能它就是21世纪的华佗救世~~~~它就是优顿草！

据该报报道：

二零一一年四月五日

（太平4日讯）癌症救星出现，吃了优顿草，你可以重生。
太平一名患上淋巴癌末期的承建电讯塔工程的中年男士，被5名医生监定为淋巴癌末期后，吃下自己家中所种的优顿草，13天再被医生检验时，竟然出现奇迹，医生说他的淋巴癌已消失，康复96%，身上的肿瘤完全消失。
刘联輝没有想到自动己家中所种的优顿草，竟然救了他宝贵的生命。随即刘联辉开始介绍人吃优顿草，尤其是患癌人士，希望他们同样可以重新活过来。
两个星期前，台湾国立屏东大学食品科学系教授也到刘氏的家，索取了优顿草，准备深一层研究优顿草的疗效作用。
刘联辉：3年前眼肿又身长肿瘤
从癌症中康复的刘联辉（56岁）说，2008年3月8日，因为眼睛肿得可怕，加上身上有许多不知名的肿瘤，前往给医生检验时，医生向他说了一个坏消息，指他患上淋巴癌末期。为了证实真的是患癌，又再前往槟城及怡保给专科医生检验，以确定真的是无药可救的淋巴癌。
他说，当数位医生都指他患上末期癌症后，只好认命。后来有医生叫他不用灰心，可以化疗试一试，但是医生告诉他化疗医费是5万多令吉，同时只有1%活着的机会时，他放弃浪费这笔医药费，宁愿将这笔没有希望的医疗治，转给儿子做为深造的费用。
他说，同年8月，一直不间断的寻医验癌，医生一而再的强调是末期癌症，再也活不久后，最后放弃再验检。医院回来的隔天就去拜神祈福。
耳边怪声：何不吃家种草药？
他说，说来很奇怪，拜神完毕回家途中经过甘文丁扣留营处时，突然有一个声音在耳边出现，告诉他为何不吃家里种的草药。
他说，听到这声音后，回转身四处张望，却没有发现到有任何人，让他感到非常吃惊不知谁人在跟他说话。
摘取自甘文丁草药园
不过，他说，在回家后，也试着摘下之前在甘文丁培才华小草药园中所摘回家中的优顿草来吃。 他说，有关的优顿草，是他在甘文丁草药园中摘取，当时有人告诉他优顿草是吃消肿瘤。因此也就摘下拿回家种，没想到今天救了自己一命。
他说，初时只是吃约40片，后来发现眼睛的情况改善，增加至80片，结果发现原本眼皮已紧盖着的眼睛，竞然可以打开。信心大增，至第6至7天时，发现眼部突出的瘤，竟然消失，一直到13天，身上123粒的肿瘤竟然神奇消失。
他说，在身上肿瘤消失后，又到医院给医生检验，以确定自己是否不久人世。但是医生在为他检验后，非单没有说他会死，竟然问他吃了什么。于是照实说是吃了许多的优顿草。
他问医生其癌症到底如何了。但是医生却要他将优顿草交给他看后，才跟他说出他身体的淋巴癌情况。
医生告知末期癌已癒9成
他说，于是回家拿优顿草给医生，没想到医生告诉他的末期淋巴癌已痊癒了96%。刘氏说，医生当初讲他没有得救，如今吃了优顿草，竟然可以将淋巴癌治好，让他高兴得非笔墨所能形容。
介绍给患癌者以获重生
他说，自从淋巴癌痊癒后，对优顿草有了信心，一直介绍给人，尤其是患癌人士，因为希望他们重新获得新生命。
他说，前后已救了约一千人，许多吃了优顿草者皆深深感谢他，让他们获得新生命，脱离患癌的恶境。
目前，刘氏在住家附近的空地，种植了大约7千棵的优顿草。谁人患癌而要优顿草，他免费提供，不过患者在他供应后，必须要自己栽种，以便家中有一棵宝贝，从此患癌不用怕。

永平西刀鱼丸

假期里（6月4日），南下柔佛新山参加表妹的婚宴。途经永平，提醒老e一定要吃那里闻名的西刀鱼丸。大街上看到许多鱼丸店。停留在当地的宜康省购买苹果时，正等待付款之际，排在我后头的一对年迈夫妇，看起来很敦厚老实。我就与他们闲聊起来。我请他们介绍当地好吃又纯正的鱼丸。两老立刻介绍锦记。

河婆菜扳

大e经常吵着要吃菜板。等心情佳时，我自然就会做。为了省时省力，我会用猪肠粉来包裹做菜扳的馅料。传统的客家河婆菜扳如上图。

菜扳的制作法

1 粘米粉 240g + 糯米粉 4 汤匙 （ 混合）、清水 480ml

2 薯粉 10 汤匙、油 2汤匙

馅料： 唐山蒜300g 、豆腐干6块、剁碎虾米、100g烫熟三层肉（待冷切成粒状）幼盐，胡椒粉适量

1. 炒香馅料放凉备用。
2. 材料 1 的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。
3. 加入材料2. 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分等分圆粒。
4. 沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料，入煮滚蒸炉蒸10分钟后刷上油水即可。

分享喜悦

去年，大e在小学检定考试中获得7A佳绩。隔年，他获得一些奖励。为了让记忆中留下这历史性的一刻，贴上与大家分享。大e，这只是一个学习起点，你要走的路还很遥远，继续努力吧！

路要自己走

好喜欢的一首歌，愿与大家共勉之。
从歌词可以感觉到作者对人生有著深刻的体悟，尤其是［我会牵著你
­的手，但是路要自己走...］这几句，意谓著不管是在教育界还是­一般的人际群体里，每个人永远都是孤单的格体，必須要以自己為主­体去面对个人的生命课题，亲人或朋友再怎么亲近，都只能是陪伴和­引导的角色，无法取代每一个生命的主人，这也是为什么给予一个人­內在资源的增长，远比只是给于一個人外在资源要可貴贵的多！

我知道对你来说 这世界有一点复杂

我知道你肯付出 却不懂该如何表达

我知道你不喜欢 成人世界的伪装

我知道关于未来 你有自己的想法

天地万物都有存在这世上的意义

没有一个人有放弃的权利

我会牵着你的手 但是路要自己走

面对选择的时候 听听心底宁静的角落

有一天我会放手 因为路要自己走

失去方向的时候 记得抬头仰望

清澈的天空

Japanese Cotton Sponge Cake

Japanese Cotton Sponge Cake

Ingredients:

(A)

60g butter

(B)

80g plain flour

(C)

80ml evaporated milk

(D)

1 egg

5 egg yolks

(E)

5 egg whites

120g sugar

Pinch of salt

Method:

1) Cook (A) till melted then add (B) and mix till well blended (do it when the melted butter is still warm).

2) Add (C) and mix well combined.

3) Add (D) and mix till we blended.

4) Whisk the egg whites from (E) till foamy. Add sugar and salt and continue to whisk till stiff (I add in 2 sessions).

5) Mix the egg whites mixture to the egg yolk mixture till well incorporated (what I did was to fold 1/3 of the egg whites mixture to the egg yolk mixute, then fold the batter to the remaining egg white mixture).

6) Pour the batter onto a swiss roll pan fully lined with baking paper.

7) Bake in preheated oven at 170C on the middle rack for 25 minutes .

8) Unmould immediately after removing from oven. 

 同事美芬回乡替我们买了那里驰名的鸡蛋糕与加亚角。鸡蛋糕的味道很好，加亚角的皮很酥很脆。两e爱得很。上传了味道与日本海绵蛋糕相似的鸡蛋糕，想吃就动手吧！
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另一种海绵蛋糕的做法

蛋黄2个, 幼糖10g,
植物油35g，水35g, 低筋粉45g
蛋白2个，幼糖30g

1.蛋黃和幼糖搅拌均勻，加入油搅均，再加入水，最后加入筛好的面粉待用
2. 蛋白加入少許塔塔粉，打成起泡發白，幼糖分三次加入蛋白内打至硬
3. 蛋白分三次加入蛋黃糊里面，不搅破气泡拌合
4.将一小匙的面糊倒入纸杯底部，放入少许肉丝
5 接着再倒入面糊至八分满。
6.170度，中层烘烤25分钟
7. 烘烤完毕记得倒扣至冷卻

松饼

简单好吃自制松饼


材料：（可做5-6片）
(A)
牛奶 120毫升
鸡蛋 1颗
白糖 50克（约4汤匙，如配甜甜的果酱吃建议减到3汤匙）
(B)
自发面粉 150克

做法：
1）加入(A)到搅拌缸里，拌均。
2）筛入(B)，用手动打蛋器拌均。
3）加入一匙羹面糊到不沾平底锅（平底锅不需涂油），让面糊自己慢慢摊开成一个圆形，小火煎至两面呈金黄色。
4）趁热配上枫糖浆和牛油或是果酱享用。

蛋糕卷

材料:（食谱摘自孟老师的美味蛋糕卷）:

蛋黄 85g ，细糖 25g ，沙拉油 45g，鲜奶 45g，低筋面粉 65g，可可粉20g

蛋白 170g, 细糖 80g

花生酱奶油霜： 无盐奶油 70g ， 20g 糖粉，30g鲜奶，70g 花生酱，

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖拌至砂糖融化。加入沙拉油和鲜奶，拌匀。
2. 筛入低筋面粉，拌成均匀面糊。
3. 蛋白直接加入全部细砂糖高速打发至出现纹理，再转低速持续打一分钟，让蛋白霜更细腻。
4. 取1/3的蛋白霜和蛋黄面糊拌匀，再把剩下的拌匀。
5. 烤盘垫上油纸倒入蛋糊，抹平表面，震出气泡。
6. 烤箱上火190度，下火160度烤12分钟左右（如无上下火可直接用170度）。
7. 出炉后马上拿出散热。

拾榴莲记

进入7月份，是榴莲飘香的日子。忆当年未出嫁的两个星期前，天天都跟随老爸到榴莲园去拾榴莲。那时我可是全副武装出发：长袖子，穿靴子，穿手套。。。。。。出席我婚礼的亲朋戚友，个个都饱食榴莲大餐呢！
这一回跟着老爸，老e一同去拾榴莲。我只是套上长袖上衣 ，老e则是短裤上阵，结果我俩被那可恶的蚊子攻击得直喊投降。拾到十几粒的榴莲我也感到心满意足。这一次，最刺激的是--当放眼在寻找榴莲时，砰的一声，榴莲竟在我的前两步掉落。庆幸没被榴莲击中，不然后果。。。。。。之后，我战战兢兢的走着，步伐十分沉重。
战利品一带回去，小e已迫不及待地吵着要吃。舅母的开启榴莲手法了得，在一旁虎视眈眈的小瓜，一看到黄澄澄的榴莲干包，食指已大动了。

面粉糕

Pan B 大树下~~~~面粉糕****

日前，同事们在一起谈起小食。一个位于大树下的档口，我对它的印象特别深刻----那是女子军组合党啊！一个妈妈，几个已年长的女儿卖面粉糕，炒面粉糕，炒粉类，咖喱。。。。。。
嗯，味道瞒合2 ee......,你也来试一个吧！

Steamed moist chocolate cake

Ingredients:

180 g butter
200 g caster sugar
200 g full cream evaporated milk
2 eggs, slightly beaten with fork
100 g plain flour
50 g cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense

 Method

1Combine caster sugar, evaporated milk, vanilla extract or essense and butter in a saucepan.
2Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, turn off the fire and keep warm.
3Add the beaten eggs into the slightly cold evaporated milk mixture and stir till well mix.
4Sift the flour, cocoa powder, baking powder and baking soda into a large mixing bowl, then 5pour the eggs mixture over the flour and stir till well mix (cake batter should be runny) ☻
6Heat up the steamer.
7Lined and greased a 8 or 9 inch round baking pan.
8Pour the batter into the lined pan and place the pan into the steamer and cover the top of the     pan loosely with a piece of aluminium foil.
9Cover the steamer and steam over medium heat for 45 mins.
  Cool the cake in pan before turning out for further decoration.  

Chocolate Fudge Topping
200 g condense milk
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense
2 tbsp corn oil
20 g cocoa powder, sifted
a pinch of salt

1.Combine the sifted cocoa powder, condense milk and oil.
2.Stir over low heat till thicken.
3.Add in salt and vanilla extract or essense.
4.Cool the chocolate topping a little before spreading on the cake. Refrigerated before serve it.

Blueberry Banana Bread

Blueberry Banana Bread

Ingredients (Makes a 9 x 5-inch loaf)

225 g plain flour

1 1/2 tsp baking powder

1/4 tsp salt

135 g sugar

45 g vegetable oil

2 large ripe bananas, mashed   1 large egg

1 tsp vanilla essence 125 g blueberries

Method
1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and flour a 9 × 5-inch loaf pan.
2. Sift flour, baking powder and salt together and whisk well.
3. In a large bowl, whisk sugar, vegetable oil, egg, vanilla essence and mashed bananas together until smooth.
4. Add in the flour mixture and stir until just combined and no traces of flour remain.
5. Fold in blueberries with a spatula.
6. Pour the batter into the prepared pan. Bake at 350°F (175°C) for about 60 minutes, until a skewer inserted into the centre comes out with only a few moist crumbs attached.
7. Cool in pan for 10 minutes and then turn out onto a wire rack to cool completely.

Earl Grey tea muffin

Ingredients (Makes 3)
2 satchels Earl Grey tea powder
30 g fresh milk
1 egg
40 g castor sugar
50 g vegetable oil
100 g cake flour
1 tsp baking powder

Method
1. Cut open the satchels and put the tea powder into the milk. Warm for a few minutes. Set aside to infuse for around 10 minutes.
2. Whisk the eggs and sugar together till pale and sugar is dissolved.
3. Add in vegetable oil and mix well.
4. Add in the milk tea and continue to mix well until thick.
5. Sift in cake flour and baking powder and fold gently with a spatula. Do not over-mix the batter. It is ok for the batter to have lumps.
6. Spoon the batter into the muffin cups till 80% full. Bake in a preheated oven at 180°C for about 25 – 30 minutes or till golden brown.

Notes
- You can replaced 50 g vegetable oil with 35 g melted butter and 15 g  
  vegetable oil.

pound cake

Ingredients (Makes an 8-inch loaf)
120 g unsalted butter
45 g sugar
1/4 tsp salt
1/2 cup (125 ml) condensed milk
1 1/2 tsp vanilla essence
120 g cake flour
3/4 tsp baking powder
2 large eggs

Method
1. Sift cake flour and baking powder together. Set aside.
2. With an electric mixer, cream butter and sugar together till light and fluffy for about 2 minutes.
3. Add in salt and vanilla essence and cream well.
4. Pour in condensed milk and cream till well-combined.
5. Using the mixer on low speed, add in flour mixture in 3 additions. Mix till batter is smooth.
6. Add in eggs one at a time. Make sure it's well mixed and smooth.
7. Bake in a preheated oven at 175°C for 1 hour.

绿茶戚风蛋糕

绿茶戚风~Green Tea Chiffon 

材料：
 
A-蛋黄6个，糖20g, 牛奶60g，橄榄油50g
B-低粉60g，在来粉30g,绿茶粉10g(过筛)
C-蛋白6个，糖60g，lemon汁1茶匙

做法：

1. (A)蛋黄+细砂糖+打至顏色变浅,  

      加入橄榄油+牛奶均匀.

2. 加入（B）搅拌成面糊后,备用.

3. (C)蛋白+柠檬汁+细糖打至发；

4. 把蛋白分3次倒入蛋黄糊轻搅拌均匀；

5. 再倒入戚风模，轻轻敲一敲出里面的空气;

6. 烤箱预热170度，烤约45/50分鐘即可。

7. 出炉后倒扣待冷脱模。

 

果皮酵素

制作环保酵素之比率

1  公斤 黄糖
3  公斤 果皮
10 公斤 水
发酵三个月

为了拯救地球，大家一齐动手制作酵素吧！

健康果汁

HEALTHY JUICES

Carrot + Ginger + Apple  - Boost and cleanse our system.

Apple + Cucumber + Celery -   Prevent cancer, reduce cholesterol, and eliminate stomach upset and headache.  

Tomato + Carrot + Apple - Improve skin complexion and eliminate bad breath. 

令人钦佩的残障小男孩

养不教，谁之过？

恶童日前与父母逛公司，不知为何大发脾气，大庭广众之下，叉着腰丧闹老窦。父母在他面前头低低“俯首受教”逾 10分钟，惹来大批街坊围观，有人摇头叹息地问：“谁之过？”
期间他叉腰指骂父亲：
“我唔想嚟，你要我嚟，你扯我嚟做乜呀，系咪你衰！”
“我要返屋企！”
“你扯我嚟，我有权报警。”
 “你唔识教我！”
父亲忍功了得，没有出声。
路人忍不住插口，反被他狂呼：“。。。关你屁事！”

突然他又骂父亲：

“你老母 XX……”

父亲问：“边个教你（讲粗口）嘅！”

恶少竟说：“你教我！”（家庭教育万岁！）
父亲在旁一脸尴尬。

有感：我一向都认为：父母对儿女的教育，应该是言教不如身教。教育从古代自诞生后开始，到现今未出世的胎教，无不显示身教的重要。

一位母亲在怀胎十月期间，心情快乐与否，言行温柔或粗暴，眼看耳听的画面和声音，多少都会影响，将来出世孩子的性格和兴趣。更何况在以后成长期间的耳濡目染？所以说，孩子在成长初期的生活习惯，品行修养，兴趣嗜好，乃至人生观，价值观，无不受家庭教育的影响。

在一个家里，父母都有早起工作或运动的习惯，孩子通常都不会睡到日上三竿。母亲万事依赖女佣，又怎能叫孩子亲力亲为？跟在不懂得对人说“谢谢”的父母亲身 边的孩子，能期望他是个有礼貌的人吗？父母敬老孝亲，孩子也不至于目中无人。父母亲有爱心，当少有暴戾的孩子。父母亲奢侈浪费，就很难教育孩子节俭珍惜， 因为他已习惯了家里有许多多余的物质，不喜欢就再买。如果父母亲整天坐在电视机前，又如何教孩子养成看书的嗜好呢？这些因果，在在都意谓着身教的重要。

虽然，也有书香之门，出顽逆子弟的，那是因为后期的教育，深受环境的影响。不过，好的开始，是成功的一半。当孩子在父母还能掌控的阶段，如何去塑造和培育，成为一棵健康的幼苗，我想，靠的是以身作则的身教，好过唠叨和打骂。

爱自己

很多人都追寻爱，老说得不着。其实他们忘记了爱自己。别误会爱自己是自私，爱自己和自私是两回事，自私是因为你觉得自己有所不足，恐惧在这世界得不到任何地位，才会自私起来。

爱自己不是自恋，自恋的人是不讨人喜欢的，什么都认为自己最对，什么都认为自己做得最好，那就是自恋了。自恋的人也交朋友的，不过让人吃不消而已。

我们天生怎么样就是怎么样，我们得认识自己，接受自己。不认识自己，不接受自己，那么你的真我就是你最陌生的人。然而，你认识自己吗？你在哪里了？

人若爱自己，必然会欣然爱别人；人若不能爱自己，便一定不能容纳别人，更别说爱别人了。讨厌自己的人一定会讨厌别人，因为他脑袋里只有“讨厌”这两个字，只看到不好的，纵使好的也让他看成不好，路太窄了。

爱自己又怎么样？好的，你会努力些充实自己，爱自己是一种上进力量，人从低开始总会爬得高的，亦是世上大爱的根源。普世大事都是从一粒微尘开始，爱自己便是那粒微尘。

明天会更老

无题

耐人寻味 

人从出生那天到死亡，

每天都要做选择，

那可不可以选择不选择？

听了有少许无奈，也许，这就是唯一无法选择的事情吧。

到后来，你会发现，其实所有的选择都是最好的。

紫薯芝士面包

紫薯芝士面包

材料：　　　　　　　　　　　　　　

高筋面粉～125g　　　　　　

紫薯泥～50g　　　　　　　　　　　

牛奶～20g                                                 

水～20g                                                     

酵母～1/2tsp　　　　　　　　　　      　

糖～15g

全蛋～15g

奶油～20g

内馅：

紫薯泥～125g

细糖～15g
无盐奶油～20g

内馅做法：

紫薯蒸熟压成泥，趁热与糖和奶油拌匀即可。

做法：

1. 紫薯蒸熟压成泥，过筛备用。

2. 所有材料除奶油外，揉匀成团。再加入奶油揉至扩展阶段。

3. 初步发酵约45分钟。

4. 分割面团110g (下回应该减少些许-90～100g)，整形。

5. 最后发酵约45分钟。刷上蛋黄液。

6. 预热烤箱150°，18分钟。（温度视个人烤箱）

肉桂面包卷

肉桂面包卷

 

原料:

高粉200克、

鲜酵母7.5克（干酵母2.5克）、
细砂糖16克、
盐4克、
奶粉6克、
蛋黄1个、
牛奶100克、
老面50克、
牛油16克。

做法:
后加牛油法。


天然麵包添加劑~老麵

老麵,即是已經過一次發酵/已發酵過度的麵包麵團.
它是很好的天然添加剂,可使面包更烟韧,保水力更佳(尤其是吐司),
只要不超过面团整体重量三成便可.

高筋麵粉　250g
水　160g
Instant yeast  3g
鹽　1g

發好的老麵,分割,略滾圓,即可用保鮮紙包好冷凍保存.

甜甜圈

紫薯甜甜圈

材料：

高筋粉　200g

奶粉　　15g

酵母　　4g

紫薯泥　80g
细糖　　30g

奶油　　20g

盐　　　少许

全蛋液　45g

水　　　45g-50g（视情况酌量）

装饰：

A)白芝麻

B)细糖

做法：

1.  将紫薯泥过筛，然后全部材料（除奶油外）揉成团。
2.  再加入奶油，揉至扩展阶段。
3.  发酵25分钟。

4.  分割约50g一个，滚圆。中间搓洞，整成甜甜圈造型。

5.  最后发酵10分钟。

6.  涂上一层水，再沾上芝麻。轻轻压实，下锅炸至金黄即可。

     或直接下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

蓝莓芝士挞

蓝莓芝士塔

(Blueberry Cheese Tart)

塔皮

100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA

做法：
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋和香草精拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝莓芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
一粒 蛋
蓝莓果酱适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以160度烘烤12-15分钟。

压力+压力=累极。。。。。。

nkra又出花招 ，限定大家在两个星期内把评审分数输入官方网站。会议一结束，同事们立刻开工行动。一句钟后，怨声四起。。。。。。进不到啦，慢啦，hang.......种种问题即刻出现。

记得在2009年尾，upsr的考生资料第一次要以上网方式输入报考。3个星期日日夜夜，马不停蹄的守在电脑前，问题却一箩箩。。。。。。最后，该网站宣布瘫痪，不了了之。白做的工令人咬牙切齿。

真担心，这一招会不会也面对相同的命运？上述的两个部门，希望能干的专家们能肩并肩，携手合作，找出问题的所在，待一切顺利操作，才发指令进行也不迟。不然，苦也是苦了我们最下层的一级啊！

从蔚蓝月夜那儿“借”来了这幅图画。

一图胜万语，道尽了我好几个星期来的“非人”生活

这图太符合我的心情了

和同事聊起时

方知大家皆有类似经历

在一场又一场的噩梦追逐下

深夜乍然惊醒

包子

**内馅依个人喜爱，恕不发帖
 
材料：

面粉——300g
即溶酵母——1 小匙
幼糖——30g
粟米油——2 大匙
奶水——180g

做法：
1）除了清水，全部材料倒入搅拌缸内，慢慢加入清水，不要一次过全部加入。
2）搅拌成团后停止继续加水。（面团软硬要适中，不要太湿也不要太干。）
3）使用中速搅拌至光滑有弹性。
4）取出面团，松弛10分钟。
5）用擀面棍将面团擀开，挤掉多余的空气。
6）滚圆后继续松弛10分钟。
7）重复步骤（5）。
8）将面团分割8份，包入馅料，排入蒸笼发酵15分钟。（我发酵约30分钟）
9）水滚后算起蒸15分钟。

满分~~~muffin ~~~

是让人无法抗拒的小蛋糕，

也是让我迷上烘培这玩意的“罪魁祸首”。

材料：

A蛋——3个
面粉——240g
发粉——4g
苏打粉——4g
油——160g
鲜奶——65g
香蕉——270g （去皮）
幼糖+黄糖——110g （分成两份）
盐——1汤匙

做法：
1.香蕉压烂，加半份糖和盐打均。
2.将蛋和其余的半份糖搅拌至膨胀，加入鲜奶，过筛后的面粉，发粉和苏打粉，再与（1）拌均，加入植物油，倒入小纸杯约八分满。
3.用170度烘烤约30分钟或熟为止。

发糕

金瓜发糕~番薯发糕

金瓜/番薯发糕：

材料A：
普通面粉~3 大匙
即溶酵母~2 小匙
幼糖 ~1 小匙
温水 ~3 大匙

材料B：
橙色番薯~200 g
幼糖 ~120~180 g
鸡蛋 ~ 1 粒
浓椰浆 ~150 ml

材料C：
普通面粉~200 g
双倍发粉~1 小匙

做法：
1.番薯蒸熟压成烂泥。
2.把材料A拌均，放置一旁待发酵5~10分钟。
3.把所有材料B和发酵后的材料A一起放入搅拌机内搅均，加入材料C，继续搅拌至泥状。
4.取出放置发酵1小时。
5.将粉浆搅拌均匀后，分别放入已铺了纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟即可。

custard potato bun

卡士达马铃薯面包

 

材料：

马铃薯泥 50g

高筋粉 200g

细糖 25g

全蛋液 20g

水 55g-60g

奶油 20g

即溶酵母 3g

卡士达酱：

10g 即溶蛋黄粉

25g 牛奶

1. 除奶油外，所有材料混合伴成团。

2. 加入奶油，搅拌至扩展阶段即可。

3. 初步发酵50分钟或至双倍大。

4. 排气，分割成6份，整成圆形。松驰10分钟，包入馅料，进行最后发酵约45分钟。

5. 涂上蛋液，挤上卡士达酱即可。

6. 送入预热烤箱150°-18分钟或至金黄色。（温度视个人烤箱）

3K~~~kakiku......

金瓜喜粄

材料：

南瓜~120克 （去皮）
糯米粉~60克
面粉~30克
发粉 1/4茶匙
白糖 50克
清水 适量
油 2 汤匙

发种材料 ：
面粉 80克
即溶酵母 1 茶匙
清水 75毫升
用具 ： 香蕉叶适量 （剪成小圆片）

做法：
1. 南瓜切块蒸熟，趁热压成泥。
2. 将发种材料混合均匀，待发一至两小时。
3. 将（2）的发种加入糖及发粉搓均，再加入其余材料及（1）搓揉至均光滑，表面抹少许油， 休息10分钟。
4. 将 （3）搓成长条，分成每份30克，搓圆稍压扁，放在以涂油的香蕉叶上，再休息20分钟， 放入蒸笼以中火蒸10分钟即可。

蜂巢糕

材料：
A: 炼乳半罐（194克），牛油3汤匙
B: 低筋面粉120克，发粉1茶匙, 苏打粉1茶匙（一起筛过）
C: 鸡蛋5粒（A级）
D: 幼糖230g,(我放200g) 热水200ml

做法:
1. 将A料的炼乳及牛油以搅拌器打至蓬松浅白，加入B料的粉类。
2. 另外一个碗内，将C料的鸡蛋打至松发，加入（1）拌匀。
3. 将D料的幼糖放入一个厚底锅煮溶至褐色，加入热水搅至形成糖酱，熄火。
4. 将（3）倒入（1）内拌匀，不要搅拌过度以免面糊内的气泡消失。
将面糊倒入一个已涂上牛油及底部铺上蛋糕纸8寸X4寸长形烤盘，
以200℃预热烘炉烘烤40分钟，以竹签插入中央，如果不粘料表示已经烘熟。

贴士：将蛋糕横切可以看到许多类似蜂巢的小孔。

咸煎饼

300g 面粉 1 大匙+1小匙发粉（原食谱1大匙）2 大匙糖
1 大匙白油
1+1/2 块南乳 (原食谱2块) 
180ml 水(原食谱200 ml : 一点一点慢慢加，不要一次倒完）

馅料：豆沙（分成10份）

适量芝麻

做法：

1）面粉和发粉筛过，加入全部材料搓成团，用湿布或塑胶纸盖好息面30分钟。
2）将面团分成10份（每份45 g），然后包入豆沙馅(每份30g)搓团，压扁休息15分钟。
3）在表面抹上少许水，然后黏上芝麻。
4）烧热油锅，放入豆沙饼以中火炸至金黄色，即可捞起沥干油份，待冷享用。

咖喱角

螺旋咖哩卜

馅料: *分量自己随意斟酌
A: 油,红辣椒、葱头仔、石谷仔、香茅
B: 马铃薯(切粒)、洋葱(切粒)、咖哩粉、咖哩叶、鸡肉(切粒)、黄姜粉、芫荽粉、5香粉、盐、糖、水，熟鸡蛋(切粒)

做法：
1. 爆香A,加入B(除了鸡蛋),熟了后离火待冷。

皮料：(14个)
油皮: 90g面粉,70g白油        
水皮: 200g面粉,1tsp盐,25g糖
      60g marjerin,100ml水

做法:
1. 油皮~ 搓揉成团，休面15 分钟。
   水皮~ 将面粉,糖和盐拌匀,加入MARJERIN搓成糠状,再加水搓成光滑面团，盖好休面20分钟

2. 将水皮包入油皮,杆成长方形,像瑞士卷般卷起,再次杆成长方形及卷起,休息20分钟

3. 分成14份,纹路朝上，杆成圆片状,包入馅料和鸡蛋,将边缘捏成花状

4. 烧热油,炸成金黄色,捞起沥干油即可