桃粿

材料
糯米 500克 (浸隔夜)
香菇 10朵 (切细) 虾米 150克(剁细) 三层肉 250克 红葱头 5粒


做法
1 沥干糯米, 盛入一个盘加入5大匙葱头油,一小匙盐后倒入水至刚刚盖过糯米,

  蒸 45 分钟。

2 爆香香菇
3 热油,炒干虾米
4 热油,加入葱头茸,倒入三层肉,撒上胡椒粉,炒熟后加入步骤2 和3。

5 将蒸熟的糯米饭打松, 倒入 4, 调味混匀。


材料(皮)
粘米粉 250克 薯粉 150克 葱头油 3 大匙

做法

1. 混合粘米粉,薯粉 倒入450克滚烫的热水,搅匀,搓成面团。静置10分钟。

2. 加入3大匙油,搓匀。

3. 分成每个约40克的小圆团,杆成薄片, 包入馅,压入模型里,扣出。
4. 在盘表面涂油或叠上香蕉叶后放入粿。

5. 预热蒸笼,大火蒸8分钟。