不识好歹的2 e，只是欣赏，完全不吃。唯有老e识货。因为老e会吃，所以我也依照葫芦亲自动手做。
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| 购买的馒头 |
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| 我家产品 |
2012年5月24日星期四
2012年4月29日星期日
发糕
我并不喜欢吃发糕，但是我喜欢看它那裂开大嘴开怀大笑的模样。
同事从一个卖糕安娣那里取得发糕做法，大伙儿兴致勃勃地抄下有关做法。
材料很简单：
1 kg面粉
450g椰糖
900g水
1 包酵母
100g牛油
做法：
1 椰糖和水一起煮至糖溶化。待冷过滤。
2 其他材料一起混合，加入以冷却的糖水，待发 4-5 小时。
3 盛入纸杯，大火蒸 15 分钟。
（我自己agak-agak,分别用金瓜和红豆做此发糕，做的却不开口笑，不知？？？）
同事从一个卖糕安娣那里取得发糕做法，大伙儿兴致勃勃地抄下有关做法。
材料很简单：
1 kg面粉
450g椰糖
900g水
1 包酵母
100g牛油
做法：
1 椰糖和水一起煮至糖溶化。待冷过滤。
2 其他材料一起混合，加入以冷却的糖水，待发 4-5 小时。
3 盛入纸杯，大火蒸 15 分钟。
（我自己agak-agak,分别用金瓜和红豆做此发糕，做的却不开口笑，不知？？？）
2012年3月17日星期六
迷你鸡蛋糕
昨午已晒好面粉，基于懒而不想进入厨房。
今早六时十分，马上动手制作小e要求许久的鸡蛋糕。六时半，鸡蛋糕已送进蒸笼。20分钟后，迷你鸡蛋糕出炉啦！
小e起床后，见到桌上有他爱吃的鸡蛋糕，一定很欢喜。
今早六时十分，马上动手制作小e要求许久的鸡蛋糕。六时半，鸡蛋糕已送进蒸笼。20分钟后，迷你鸡蛋糕出炉啦！
小e起床后，见到桌上有他爱吃的鸡蛋糕，一定很欢喜。
2012年3月15日星期四
河婆菜扳（2）
之前，买了香蕉叶来做喜糕，剩余的香蕉叶搁在一旁，真可惜！
大e爱吃菜扳，因此就动手制作了。
馅料：
唐山蒜300g 、豆腐干6块、剁碎虾米、100g烫熟三层肉（待冷切成粒状）幼盐，胡椒粉适量
面糊材料：
1） 粘米粉 240g + 糯米粉 4 汤匙 （ 混合）、清水 480ml
2） 薯粉 10 汤匙、油 2汤匙
做法：
1. 炒香馅料放凉备用。
2. 材料 1 的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。
3. 加入薯粉和油， 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分成等份圆粒。
4.手沾些粘米粉把圆形面糊搓成碗形，包入馅料，置在已抹上油的香蕉叶上，蒸13分钟。
5.好吃的菜扳可要趁热吃。
大e爱吃菜扳，因此就动手制作了。
馅料：
唐山蒜300g 、豆腐干6块、剁碎虾米、100g烫熟三层肉（待冷切成粒状）幼盐，胡椒粉适量
面糊材料：
1） 粘米粉 240g + 糯米粉 4 汤匙 （ 混合）、清水 480ml
2） 薯粉 10 汤匙、油 2汤匙
做法：
1. 炒香馅料放凉备用。
2. 材料 1 的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。
3. 加入薯粉和油， 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分成等份圆粒。
4.手沾些粘米粉把圆形面糊搓成碗形，包入馅料，置在已抹上油的香蕉叶上，蒸13分钟。
5.好吃的菜扳可要趁热吃。
2012年3月13日星期二
黄色食物--------金瓜
金瓜、黄豆、玉米、马铃薯含有黄色食物的代表性色素------------胡萝卜素。
胡萝卜素是一种强力的抗氧化物质，能够消除人体内的氧自由基和有毒物质，增强人体免疫力。在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，总的来说，它是人体免疫力堡垒。
三个星期前买回来的金瓜还搁在厨房的一角。研究过十年前手抄的食谱后，决定用金瓜做喜糕和面包。
喜糕材料：
A） 3 大匙 糖 150克面粉 125ml温水 1 大匙发酵粒
B) 220克糯米粉 125克糖 150克面粉 2大匙食油 四分之一个蒸熟金瓜
150ml水（依金瓜的湿度，最好逐步加入至不黏手）
做法：
1 搅匀材料 A,待发10 分钟。
2 材料A,B全混合在一起。我用面包机 menu 里的 dough 搅拌约半小时后，让它保留在
面包机里发酵。
3 挤压已膨胀的面团（双手最好沾上食油），搓成粒状，放在香蕉叶上。待喜糕的表面
膨胀至光亮时，以大火蒸12分钟即可。
材料：
250克高筋面粉 250克面粉 糖 3 大匙 盐1 小匙 发酵粒 半大匙 100ml奶水
蛋 1 粒 四分之一个蒸熟金瓜
做法：
1 混合所有的材料，搅至稍微出筋后，加入2 大匙的牛油继续搅拌。
（用面包机里的dough 功能）
2 粉团胀大至双倍时，造型后在表面上铺上所爱的材料，待发20分钟，送进烤炉
以 180 C 烘 18 分钟或至金黄。
胡萝卜素是一种强力的抗氧化物质，能够消除人体内的氧自由基和有毒物质，增强人体免疫力。在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，总的来说，它是人体免疫力堡垒。
三个星期前买回来的金瓜还搁在厨房的一角。研究过十年前手抄的食谱后，决定用金瓜做喜糕和面包。
喜糕材料：
A） 3 大匙 糖 150克面粉 125ml温水 1 大匙发酵粒
B) 220克糯米粉 125克糖 150克面粉 2大匙食油 四分之一个蒸熟金瓜
150ml水（依金瓜的湿度，最好逐步加入至不黏手）
做法：
1 搅匀材料 A,待发10 分钟。
2 材料A,B全混合在一起。我用面包机 menu 里的 dough 搅拌约半小时后，让它保留在
面包机里发酵。
3 挤压已膨胀的面团（双手最好沾上食油），搓成粒状，放在香蕉叶上。待喜糕的表面
膨胀至光亮时，以大火蒸12分钟即可。
金瓜面包
材料：
250克高筋面粉 250克面粉 糖 3 大匙 盐1 小匙 发酵粒 半大匙 100ml奶水
蛋 1 粒 四分之一个蒸熟金瓜
做法：
1 混合所有的材料，搅至稍微出筋后，加入2 大匙的牛油继续搅拌。
（用面包机里的dough 功能）
2 粉团胀大至双倍时，造型后在表面上铺上所爱的材料，待发20分钟，送进烤炉
以 180 C 烘 18 分钟或至金黄。
2012年3月9日星期五
都是包
这两天变得很勤劳，很努力地去做包子，结论：都是包。
对原本传统的圆鼓鼓包子，感觉有点腻；造型来个大改变，倒是觉得很新鲜。
放学回家的大e向我报告说他在下课时，同学们见到他吃的包子样子特别怪，显得大惊小怪。自以为很特别的包造型会受欢迎，可是对十多来岁的小妮子们来说原来是一文不值呢！
第一次用不同牌子的高筋面粉制作面包，发现面包超软好吃。
对原本传统的圆鼓鼓包子，感觉有点腻；造型来个大改变，倒是觉得很新鲜。
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| 圆鼓鼓包子 |
放学回家的大e向我报告说他在下课时，同学们见到他吃的包子样子特别怪，显得大惊小怪。自以为很特别的包造型会受欢迎，可是对十多来岁的小妮子们来说原来是一文不值呢！
第一次用不同牌子的高筋面粉制作面包，发现面包超软好吃。
2012年2月22日星期三
芋头糕
在味蕾上，为了追求简单（其实也不算简单），今天的晚餐又是另累的简单。
自从在新加坡吃到好吃的芋头糕，老e总是念念不忘。
早上六时半，我就动手制作芋头糕。两个小时后，热腾腾的芋头糕就出炉了。
放工回家后，我把芋头糕切片后，两面煎一煎即可享用。
芋头糕
800克芋头
330克沾米粉
2 大匙面粉
2 大匙薯粉
水 1200毫升
适量的调味：盐、五香分、胡椒粉
做法：
1 切丝的芋头炒香后，加入调味，注入300毫升的水煮至芋头软绵。
2 所有的粉，加入900毫升的水搅匀。之后，加入煮软的芋头里。
3 煮至浓稠后，盛入蒸盆以中火蒸上45分钟。
4 待冷，切片煎即可。
自从在新加坡吃到好吃的芋头糕，老e总是念念不忘。
早上六时半，我就动手制作芋头糕。两个小时后，热腾腾的芋头糕就出炉了。
放工回家后，我把芋头糕切片后，两面煎一煎即可享用。
芋头糕
800克芋头
330克沾米粉
2 大匙面粉
2 大匙薯粉
水 1200毫升
适量的调味：盐、五香分、胡椒粉
做法：
1 切丝的芋头炒香后，加入调味，注入300毫升的水煮至芋头软绵。
2 所有的粉，加入900毫升的水搅匀。之后，加入煮软的芋头里。
3 煮至浓稠后，盛入蒸盆以中火蒸上45分钟。
4 待冷，切片煎即可。
2011年8月22日星期一
2011年8月16日星期二
2011年8月12日星期五
2011年8月3日星期三
桃粿
材料
糯米 500克 (浸隔夜)
香菇 10朵 (切细) 虾米 150克(剁细) 三层肉 250克 红葱头 5粒
做法
1 沥干糯米, 盛入一个盘加入5大匙葱头油,一小匙盐后倒入水至刚刚盖过糯米,
蒸 45 分钟。
2 爆香香菇
3 热油,炒干虾米
4 热油,加入葱头茸,倒入三层肉,撒上胡椒粉,炒熟后加入步骤2 和3。
5 将蒸熟的糯米饭打松, 倒入 4, 调味混匀。
材料(皮)
粘米粉 250克 薯粉 150克 葱头油 3 大匙
材料(皮)
粘米粉 250克 薯粉 150克 葱头油 3 大匙
做法
1. 混合粘米粉,薯粉 倒入450克滚烫的热水,搅匀,搓成面团。静置10分钟。
2. 加入3大匙油,搓匀。
3. 分成每个约40克的小圆团,杆成薄片, 包入馅,压入模型里,扣出。
4. 在盘表面涂油或叠上香蕉叶后放入粿。
5. 预热蒸笼,大火蒸8分钟。
4. 在盘表面涂油或叠上香蕉叶后放入粿。
2011年7月24日星期日
河婆菜扳
大e经常吵着要吃菜板。等心情佳时，我自然就会做。为了省时省力，我会用猪肠粉来包裹做菜扳的馅料。传统的客家河婆菜扳如上图。
菜扳的制作法
1 粘米粉 240g + 糯米粉 4 汤匙 （ 混合）、清水 480ml
2 薯粉 10 汤匙、油 2汤匙
馅料： 唐山蒜300g 、豆腐干6块、剁碎虾米、100g烫熟三层肉（待冷切成粒状）幼盐，胡椒粉适量
1. 炒香馅料放凉备用。
2. 材料 1 的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。
3. 加入材料2. 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分等分圆粒。
4. 沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料，入煮滚蒸炉蒸10分钟后刷上油水即可。
2011年7月19日星期二
Steamed moist chocolate cake
Ingredients:
180 g butter
200 g caster sugar
200 g full cream evaporated milk
2 eggs, slightly beaten with fork
100 g plain flour
50 g cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense
200 g caster sugar
200 g full cream evaporated milk
2 eggs, slightly beaten with fork
100 g plain flour
50 g cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense
Method
1Combine caster sugar, evaporated milk, vanilla extract or essense and butter in a saucepan.
2Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, turn off the fire and keep warm.
3Add the beaten eggs into the slightly cold evaporated milk mixture and stir till well mix.
4Sift the flour, cocoa powder, baking powder and baking soda into a large mixing bowl, then 5pour the eggs mixture over the flour and stir till well mix (cake batter should be runny) ☻
6Heat up the steamer.
7Lined and greased a 8 or 9 inch round baking pan.
8Pour the batter into the lined pan and place the pan into the steamer and cover the top of the pan loosely with a piece of aluminium foil.
9Cover the steamer and steam over medium heat for 45 mins.
Cool the cake in pan before turning out for further decoration.
2Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, turn off the fire and keep warm.
3Add the beaten eggs into the slightly cold evaporated milk mixture and stir till well mix.
4Sift the flour, cocoa powder, baking powder and baking soda into a large mixing bowl, then 5pour the eggs mixture over the flour and stir till well mix (cake batter should be runny) ☻
6Heat up the steamer.
7Lined and greased a 8 or 9 inch round baking pan.
8Pour the batter into the lined pan and place the pan into the steamer and cover the top of the pan loosely with a piece of aluminium foil.
9Cover the steamer and steam over medium heat for 45 mins.
Cool the cake in pan before turning out for further decoration.
Chocolate Fudge Topping
200 g condense milk
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense
2 tbsp corn oil
20 g cocoa powder, sifted
a pinch of salt
1.Combine the sifted cocoa powder, condense milk and oil.
2.Stir over low heat till thicken.
3.Add in salt and vanilla extract or essense.
4.Cool the chocolate topping a little before spreading on the cake. Refrigerated before serve it.
200 g condense milk
1/2 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla essense
2 tbsp corn oil
20 g cocoa powder, sifted
a pinch of salt
1.Combine the sifted cocoa powder, condense milk and oil.
2.Stir over low heat till thicken.
3.Add in salt and vanilla extract or essense.
4.Cool the chocolate topping a little before spreading on the cake. Refrigerated before serve it.
2011年7月16日星期六
包子
**内馅依个人喜爱，恕不发帖
材料：
面粉——300g
即溶酵母——1 小匙
幼糖——30g
粟米油——2 大匙
奶水——180g
做法：
1）除了清水，全部材料倒入搅拌缸内，慢慢加入清水，不要一次过全部加入。
2）搅拌成团后停止继续加水。（面团软硬要适中，不要太湿也不要太干。）
3）使用中速搅拌至光滑有弹性。
4）取出面团，松弛10分钟。
5）用擀面棍将面团擀开，挤掉多余的空气。
6）滚圆后继续松弛10分钟。
7）重复步骤（5）。
8）将面团分割8份，包入馅料，排入蒸笼发酵15分钟。（我发酵约30分钟）
9）水滚后算起蒸15分钟。
材料：
面粉——300g
即溶酵母——1 小匙
幼糖——30g
粟米油——2 大匙
奶水——180g
做法：
1）除了清水，全部材料倒入搅拌缸内，慢慢加入清水，不要一次过全部加入。
2）搅拌成团后停止继续加水。（面团软硬要适中，不要太湿也不要太干。）
3）使用中速搅拌至光滑有弹性。
4）取出面团，松弛10分钟。
5）用擀面棍将面团擀开，挤掉多余的空气。
6）滚圆后继续松弛10分钟。
7）重复步骤（5）。
8）将面团分割8份，包入馅料，排入蒸笼发酵15分钟。（我发酵约30分钟）
9）水滚后算起蒸15分钟。
2011年7月15日星期五
3K~~~kakiku......
金瓜喜粄
材料：
南瓜~120克 （去皮） 糯米粉~60克
面粉~30克
发粉 1/4茶匙
白糖 50克
清水 适量
油 2 汤匙
发种材料 ：
面粉 80克
即溶酵母 1 茶匙
清水 75毫升
用具 ： 香蕉叶适量 （剪成小圆片）
做法：
1. 南瓜切块蒸熟，趁热压成泥。
2. 将发种材料混合均匀，待发一至两小时。
3. 将（2）的发种加入糖及发粉搓均，再加入其余材料及（1）搓揉至均光滑，表面抹少许油， 休息10分钟。
4. 将 （3）搓成长条，分成每份30克，搓圆稍压扁，放在以涂油的香蕉叶上，再休息20分钟， 放入蒸笼以中火蒸10分钟即可。
猪肠粉
猪肠粉
材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙
另：适量食油做抹铁盘之用
做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。
注：
1.蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。
2.蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，就可以起锅卷起了。
