2011年7月16日星期六

包子

**内馅依个人喜爱,恕不发帖
 
材料:

面粉——300g
即溶酵母——1 小匙
幼糖——30g
粟米油——2 大匙
奶水——180g

做法:
1)除了清水,全部材料倒入搅拌缸内,慢慢加入清水,不要一次过全部加入。
2)搅拌成团后停止继续加水。(面团软硬要适中,不要太湿也不要太干。)
3)使用中速搅拌至光滑有弹性。
4)取出面团,松弛10分钟。
5)用擀面棍将面团擀开,挤掉多余的空气。
6)滚圆后继续松弛10分钟。
7)重复步骤(5)。
8)将面团分割8份,包入馅料,排入蒸笼发酵15分钟。(我发酵约30分钟)
9)水滚后算起蒸15分钟。