最后冲刺

收音机不断带来新资讯，回家过年的路上非常拥挤。
如果已经有了心理准备，那么在路上万一面对缓慢的交通，绝不火气上扬。！回家团聚是一个欢喜的日子。大家要欢欢喜喜地回家过年，回家团圆。


七八成的游人都赶在回乡的路程，做年饼的也早已收工好过年。我还在自个儿的家大扫除，并作最后的冲刺。下午，做了两种年饼：黄梨饼和德国酥饼。我用琦琦家的食谱，成果很好，非常感恩。

 

传统德式酥饼

牛油 125 克

糖粉 40 克

马铃薯粉 125 克

低筋面粉100 克

1.牛油及糖粉一起打发。

2.倒入马铃薯粉及面粉，揉成软面团。

3.将面团分成小球，稍微压扁，
排入已铺上烤纸的烤盘上。

4.用叉子压出条纹。

5.预热烤箱 175度，烘烤25分钟.

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黄梨酥

饼皮:

牛油 250g
面粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黄 3粒

蛋黄液：
蛋黄 1粒
水 1/2tbsp
混合均匀，备用。

做法：
1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
3. 取一小部份面团包入黄梨馅。以小刀子在表皮上割线条。
   
4. 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以160°烘25分钟或至金黄色。

黄梨馅:

1kg 黄梨

200g 幼糖
1/2tsp 黄梨香精(可省略)

1. 黄梨刨至纤细，大火煮至水分略干。

2. 加入幼糖，转小火慢慢炒煮至水分收干。